在大自然中生长着许多奇奇怪怪的物种，在植物学家眼里都是宝贝，而在我们寻常人看来，除了那些食用无害的野菜，野菌菇等，其余一律统称为杂草。然而，总有很多长相类似，仅凭肉眼极易分辨错误的植物。比如常见的堇菜和紫花地，荠菜和黄鹌菜，红凤菜和化儿草等，有时连当地的村民也会采错。

已是阳春三月，春季也是养生的好时节，万物复苏，地里，树枝上都焕然一新。此时有不少滋补的美味进入大众的餐桌，而香椿就是其中之一。每年的3月初，香椿树上开始抽出了嫩红色的芽儿，到谷雨前后香椿芽就已经长成了硕大的叶子了。从食用效果来看，香椿中确实含有植物蛋白和维生素等多种营养成分，更有清热解毒，芳香醒脾的功效，对于爱美女性也有一定的美容养颜的效果。第一次采摘的称头茬香椿芽，不仅肥嫩，且香味浓郁。最常见的做法就是同鸡蛋一起简单快炒，吃起来鲜嫩爽口，回味无穷。

不过，在北方地区还有一种常被误认为是“香椿”的一种植物，芽叶都长得极像，这种东西就是“刺嫩芽”。它是东北楤木、辽东楤木长出的嫩芽由于树干上长满了刺，所以才得此名。刺嫩芽营养价值高，含多种维生素和氨基酸，更富含促进人体新陈代谢以及有助于肠胃消化的有机酸，这在其他野菜中是很少能见到的。它的根皮还有祛风除湿和补气安神等效果。味美清嫩的它，在当地被视为著名的上等野菜，并深受国内外消费者的喜爱，绝对是一大“山珍”。

19年的“香椿自由”一度窜上热搜，由于香椿属于应季新鲜春菜，产量不高，采摘难度大，保鲜时间短，刚上市每斤能卖到80~100元左右，吓得普通人都不敢轻易下手，商贩们为了缓解群众的消费心理，通常按两标价，不过短短数十天，价格会有大幅下降，而美食君买到的大概10块钱一把，偶尔炒一盘吃一次，完全能接受。而刺嫩芽作为它的堂兄弟价格也不低，通常约28元/斤。当然根据不同地区来看，东北等种植地区稍微便宜，但南方地区一般极少见，加上运输费和损耗费，价格自是提高不少。

有不少人想把刺嫩芽引进栽培，但口感比农村野外采摘到的要差很多。由于山上的环境十分适合它的生长，当地的村民到了时节就会上山采摘，那些只能用钱买到的城里人只能眼馋羡慕的份了。和香椿一样，刺嫩芽的生长并不像一些野菜，一年能吃上好几回，每年清明前后，刺嫩芽会准时长出来，这时候是最佳赏味期，一旦过了期限，尤其是入夏后，口感定是大打折扣。还在等什么，如果你有幸能看到刺嫩芽就赶紧动手摘，过了这个村就没这个店了！